|
|
Zuurkool Met Gehakt En Banaan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gehakt
800 g aardappelpuree
70 gr. Paneermeel
1 ei
1 preitje, schoongemaakt en julienne gesneden
zout en witte peper (vers gemalen)
nootmuskaat (vers geraspt) naar smaak
2 el bloem
175 gr. boter of margarine
1 pakje zuurkool
1 dl droge witte wijn
2 bananen, gepeld en overlangs gehalveerd
Voorbereiding:
Doe het gehakt in een schaal en meng er de paneermeel, het ei en de fijngesneden prei door. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Kneed het vlees goed (bij voorkeur met natte handen), totdat alle ingredienten goed met elkaar zijn vermengd. Maak 8 balletjes van het vleesmengsel en haal ze door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit 50 gr. boter in een pan en voeg er als deze begint te bruinen de zuurkool aan toe. Zet deze op redelijk hoog vuur al omscheppend aan in het vet (1 a 2 minuten).
Blus af met de witte wijn. Temper het vuur en laat
de zuurkool 15 minuten zachtjes stoven.
Laat in een andere pan 100 gr. boter heet worden en bak hierin de gehaktballetjes 2 a 3 minuten aan. Draai het vuur dan laag en bak het gehakt op een laag vuur (deksel op de pan) 10 minuten na.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Leg de gehalveerde bananen in de pan en bak ze aan beide zijden (op een redelijk hoog vuur) goudbruin.
Draai het vuur laag en houd de stukken banaan warm in de pan.
Giet de zuurkool af en breng deze op smaak met zout en peper.
Serveren met aardappelpuree. Schep de zuurkool daarbij op een schaal. Spuit er langs de randen de aardappelpuree op.
Schik de gehaktballetjes op de grens van zuurkool en puree en drapeer tot slot de bananenrepen over de zuurkool.
|
|
|